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第十届食物科学世界年会-郭芹副研讨员-食用油热加工进程反式脂肪酸的高效别离检测及其构成途径

发布时间:2022-06-25 03:32:23 来源:aoa平台阅读次数: 59次
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  郭芹,2013年7月结业于新疆大学化学与化工学院,获博士学位;2013年8月—2015年8月在我国农业科学院农产品加工研讨所从事博士后研讨作业,出站后留所作业,首要从事食用油的质量与安全操控研讨。掌管“十三五”要点研制子课题、国家天然基金、我国博士后基金面上项目、我国博士后基金要点赞助项目、北京市天然科学基金等项目;参加国家要点研制方案、国家天然基金、国家科技支撑方案、农业部职业专项等项目10项。共宣布学术论文41篇,其间SCI源期刊录入16 篇(第1作者12 篇),EI源期刊录入5 篇;请求发明专利17 项,授权5 项;参加拟定国家标准4 项,农业职业标准3 项;参编专著3 部。获2015年粮油学会科学技能二等奖。

  食用油已是人们日子的必需消费品,2017年全国食用油的消费量达3190万t,占到全球食用油消费量的17%。煎、炒、烹、炸等热加工是食用油的首要运用方法,有用改进了菜肴的色香味形,但食用油在这些热加工进程会发生反式脂肪酸,对人体健康构成不行忽视的潜在安全隐患。本研讨首要介绍近年食用油热加工进程反式脂肪酸高效别离检测技能以及反式脂肪酸的构成途径,以期为反式脂肪酸的操控研讨供给理论支撑。

  为进一步深入研讨食物工业科技立异基础理论,保证食物质量与安全,研制具有养分和保健功用的食物,推进食物科学研讨的前进,带动食物工业的技能立异,更好地保证人类身体健康和进步日子品质,北京食物科学研讨院、我国食物杂志社《食物科学》杂志,将与世界谷物科技学会(ICC)、合肥工业大学生物与食物工程学院、安徽农业大学茶树生物学与资源使用国家要点实验室、南京财经大学食物科学与工程学院、华美食物学会(CAFS)共同于2018年8月2-3日在安徽合肥举行“第十届食物科学世界年会”,

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